Preguntas inocentes.

Dadas las circunstancias, tendremos que dejar el ocio a un lado y abordar la polaca nuevamente. 

40,000  muertos, 10,000 desaparecidos, acribillados, decapitados, encajuelados, colgados, quemados y muchos de ellos exhibidos publicamente. Fosas clandestinas por todo el pais. Balazos a un estadio de Torreon en pleno juego de futbol transmitido a nivel nacional. Muerte de 52 personas inocentes en un casino de Monterrey. Balean a un autobus escolar en Huixquilucan, Edo. de Mex... sumados a cientos de situaciones de secuestro, extorsion y otros crimenes que suceden diariamente.

Creo que solo un necio negaria el hecho de que la violencia ha llegado a niveles jamas recordados en ciudades, condiciones y brutalidad que hace apenas una decada hubieramos considerado imposible.

Vemos criminales que merecen todos los insultos y adjetivos calificativos imaginables por haber perdido absolutamente toda calidad humana y actuando como embrutecidas bestias matando y destruyendo comunidades enteras con tal de vender un kg mas de basura.

Vemos un Gobierno Federal repitiendo una vez mas con lujo de adjetivos y sinonimos el mismo...mismo...mismo...mismo discurso, reiterando su misma postura, reafirmando que su estrategia es la correcta, que no hay alternativas y que otros son los culpables -no ellos- tanto de la violencia -los criminales- como de las fallas que le competen -Gobiernos estatales, municipales, sus respectivas policias, EEUU-.

Vemos gobiernos estatales y locales totalmente rebasados, cuando mas corruptos y cuando menos incompetentes. Que juegan al mismo juego de echarle la culpa al Federal de su estrategia.

Vemos medios informativos que parecen oficinas de comunicacion del Gobierno respectivo repitiendo como pericos sus mismos mensajes y buscando por todos los lados posibles desviar la atencion de los crimenes o minimizar las tragedias (que si los permisos de operacion, que si las victimas eran viciosas del juego...).

Y vemos politicos de cuarta de partidos de quinta, mas ocupados en su posicion en las encuestas y en hacer ver mal al otro partido o descalificar su estrategia o falta de cooperacion que resolver un problema que hace ya demasiado tiempo era urgente.

Yo hago unas preguntas inocentes:

¿Cuanto tiempo mas el Gobierno Federal seguira reciclando el mismo discurso sin importar la magnitud de la(s) tragedia(s)?
¿Cuanto tiempo mas respondera ante la sociedad y las familias de las victimas con discursos ambiguos, frases rimbombantes y condenas por twitter?
¿Cuando reconocerá que su estrategia no ha resultado y que dará un fuerte golpe de timon en ella?
¿Cuando aceptara que si bien no es su culpa la violencia, si es directamente responsable de ella?
¿Cuando entenderá que por mas bien intencionada y justa que sea su causa, el apoyo de la ciudadania no es incondicional?
¿Cuando tomará en serio propuestas alternativas al combate frontal como la misma legalizacion?

¿Cuando los Gobiernos Estatales, legisladores y opositores aceptarán que el problema esta realmente por encima de cualquier politiqueria electorera barata?
¿Que solo con acuerdos entre los niveles de gobierno y cambios estructurales resolveran este problema?
¿Que el crimen organizado y en especial el narcotrafico es un problema no solo policial y de seguridad, sino economico, politico, social, cultural y de salud?

¿Cuando entenderan todos que tenemos un sistema de justicia digna de verguenza nacional e internacional? ¿el cual es un paraiso para el delincuente y un verdadero infierno para la victima e inocente? ¿Que los que la aplican son cuando mas corruptos y cuando menos incompetentes?

¿Cuanto mas soportará la sociedad civil? ¿Que tiene que suceder para que se cambie lo que no sirve? ¿Cuanto mas cumplira un contrato social que el Gobierno no cumple? ¿Cuanto mas se resistira a defenderse por sus propios medios y por encima de cualquier autoridad? ¿Cuando creen que se hartaran de las voces de siempre y empezaran a oir voces mas radicales y peligrosas?

¿Cuanto tiempo tardará esa misma sociedad civil que su mayor delito es la aceptacion social de estos delincuentes? ¿Que los beneficios economicos no son nada comparados con el daño social que ocasionan? ¿Que la corrupcion empieza en casa? ¿Que sus jovenes ingenuos son la carne de cañon, los que reciben las menores migajas de un enorme pastel y son los primeros en matar, acabar presos o morir?

¿Cuantos? ¿Cuando?¿Hasta cuando?

LA OBRA DEL SEXENIO: Horno de Barro.

Estoy muy contento de compartirles un proyecto que durante años habia deseado realizar. Soy amante de la buena comida y cocinar es una de mis pasiones. Con el tiempo he aprendido que no solo son importantes la calidad de los ingredientes y las habilidades de cocina; sino tambien los utensilios, los recipientes y hasta los medios en donde uno cocina.

El horno de barro es un medio para cocinar tan viejo como la civilizacion misma. Sin embargo con la tecnologia, el gas lp, los hornos industriales y caseros, etc. ha caido en desuso. Al grado que solamente verdaderos artesanos de la cocina que aprecian el sabor y consistencia del alimento cocinado de esta manera tradicional siguen utilizandolo.


Este es un proyecto que puede ser tan sencillo o complejo como uno desee. He visto extremos que van desde bellisimas obras de ladrillo y herreria... hasta quien aprovecha una loma de tierra y un tambo metalico para hacer uno a su costado. Yo creo que el mejor horno es aquel que en base a sus posibilidades, recursos y habilidades pueda hacer uno mismo.

Y eso fue lo que hicimos.

Lo que me detenía de realizar un horno como el que yo queria era la gran inversion en construcción, la base y la dificultad para la cupula, pues originalmente deseaba algo fijo y de ladrillo. Y por un lado no encontraba un lugar definitivo en mi casa donde colocarlo y por otro lado hacer uno de puro ladrillo representaria trabajo e inversion enorme para mi.

Pero al final decidi mejor hacer una mesa de herreria reforzada para una base "movil" (juar juar!) y utilizar en vez de ladrillo el recurso mas barato gratuito y facil de conseguir: Lodo. De hecho la mesa fue lo mas caro del proyecto: $800.00 (menos de $70.00usd).

Compre ladrillo refractario -pocos pues son costosos- para el piso de la base y ladrillos regulares baratos para el resto de la base y el tunel de entrada. La estructura para el domo fue una canasta de herreria de las que se usan para basura en la calle que compre por kg. en una recicladora de fierro. Tres metros de malla de gallinero, alambre y por ultimo un saco de cemento mortero. Esa fue toda mi inversion.

El resto fue acarreo y recoleccion: maleza podada y seca acumulada en el camellón de una calle, y tierra...mucha tierra...BASTANTE TIERRA. Lo ideal hubiera sido conseguir tierra roja de la que se usa para ladrillo, pero la tierra cafe funciona bien tambien. Hay una obra a la orilla de un rio cerca de donde vivo y la tierra removida por las excavadoras -cafe ligeramente rojizo- resultó excelente. Tengo un Nissan Sentra y cargamos cuatro veces la cajuela.

Crear el horno fue una bonita actividad familiar. Mi esposa, mis hijos, cuñado y suegra participaron con entusiasmo en el proyecto. Nos tomo un fin de semana y dos desveladas mas terminarlo. Recomiendo 2 o 3 fines de semana para terminarlo con calma o unas 8 personas si lo queremos terminar en un fin de semana. Nosotros lo hicimos algo presionados pues queriamos estrenarlo el cumple de mi esposa el siguiente fin --ERROR--.

El dia del estreno estaba nervioso pues tenia el compromiso encima. No sabia si el horno funcionaría, si se desmoronaría o caería en pedazos, si la comida quedaría bien, si los invitados vendrian... etc.

Fue un dia caluroso y con tan solo meter el brazo dentro del horno senti el calor acumulado dentro -buena señal-. Prendimos el horno, y lanzó al principio una enorme humareda, tuve que prender un abanico para disiparlo, pero conforme se fueron convirtiendo los leños en brasas se acabó ese problema. El techo de la cupula se cuarteo bastante y empezó a hechar un poquito de humo por ahí -panico!-, pero entre mis ayudantes hubo quien me dijo que eso era normal y solo requería rellenar las grietas con mas lodo otro dia para solucionarlo. Ademas despidió un fuerte aroma que olia entre una fuga de gas y hierba quemada, que al parecer fue el cocimiento final del horno.

El horno llego a calentar hasta 240°C, algo bastante decente, pero si descubrimos que hay que tener leños pequeños a la mano porque cae la temperatura con el tiempo.

El resultado fue inmejorable.

Hicimos varias pizzas, costillas bbq y picosas y lomo de puerco agridulce. Las pizzas salian relativamente rapidas pero las costillas y el lomo requerian mucho mas tiempo. El sabor, la consistencia y el cocimiento de los alimentos es inigualable. Y todos los que participamos como cocineros nos divertimos con las "novatadas" de cada quien. Lo recomendable es hacer que todos los invitados participen en la preparacion de los alimentos y comer sin prisa, conforme la comida va saliendo, pues es un verdadero ritual de convivencia. 




Ahora la tarea es pintar el horno de un color bonito y tal vez mas adelante hacerle una puerta de herreria. Por mientras una tapa de madera hará el trabajo.Tambien cocinar pan, pollo, paella, lomo de res, pasta y lo que se nos ocurra.



Si a ustedes les interesa, busquen hornos de barro o artesanales en el net. Hay infinidad de recursos e ideas. O dejenme un mensaje con su mail y con gusto les enviare mas información.

Reencuentros.

A raíz de mi incursión en la red social de Facebook empecé a encontrarme con mucha gente de mi pasado de diferentes épocas de mi vida.

Y es que repentinamente surgió en mi una necesidad/oportunidad de reconciliarme con mi pasado.

Mis años de estudiante nunca fueron fáciles... y creo que la época mas difícil fue secundaria.

Yo fui lo que se podría decir un "punching bag". La personalidad que tenia, mi necesidad de aceptacion junto con mi ingenuidad de la época me hicieron blanco fácil de innumerables situaciones desagradables de parte de compañeros de secundaria, incluso de otros salones y grados. Desde los clásicos "bullys" hasta los mas cercanos amigos. Muchas de esas situaciones las provoque yo mismo. Y es que hay que entender que es una época donde los muchachos somos muy crueles.

El caso es que por lo anterior por muchos años renegué de mi pasado. Lo rechazaba y desconocía, pues terminé superando muchos complejos de la época y no quería mirar atrás en lo absoluto.

Pero también fue la etapa en que hice mis ultimas amistades entrañables con compañeros de escuela. Fue la época en que tuve mis mayores y mas divertidas aventuras. Fueron mis primeros intentos de jugar al adulto que no era y probar vicios que nunca termine de asimilar.

Hace unos días tuve mi cuarta reunión con excompañeros de secundaria. Pero esta tuvo de especial que me reencontre con mis dos grandes amigos de esa epoca: El Poli y el Cabo.  Y no menosprecio a mis demas compañeros, pero nosotros tres eramos los mas cercanos y que mejor nos entendiamos, por ende los que mas estupideces hicimos juntos.

Quiza me gustaba que compartiamos el mismo sentido de humor, la misma irreverencia.  Que me divertía la impulsividad y extrovertida personalidad del Poli, su capacidad de hacer -y hacernos hacer- pendejadas mayusculas y su increible obsesion por los amores imposibles.  O el dinamismo, la alegria natural y la chispa que distinguia al Cabo...pero ahora entiendo que en el fondo los seguia a ambos por su gran corazon.

En fin. Estos reencuentros me han servido para reconciliarme con esa epoca a la que tanto renegué y desconocí.

No les voy a mentir, hay gente a la que no le deseo ningún mal, pero que no me gustaría volver a ver jamas. Hay gente a la que he vuelto a ver con mucho gusto e incluso tenemos mas cosas en comun que antes. Hay otros a los que no he vuelto a ver, pero que me daría mucho gusto hacerlo.

Pero me da gusto que todos los excompañeros que he vuelto a ver hoy en dia son hombres y mujeres de bien. Que también sufrieron y tuvieron ratos amargos como uno. Que también sienten esa necesidad de perdonar y ser perdonados. De reirse de las cosas que los hicieron sufrir y llorar en su momento. De demostrar que han construido hermosas familias, que han hecho carreras profesionales, que han seguido sus vocaciones artísticas o religiosas... o que simplemente luchan y siguen luchando por abrirse paso en la vida y ser felices.

Estoy orgulloso de ustedes muchachos... los quiero.